Весной, когда природа пробуждается, многие спешат в лес за берёзовым соком — прозрачным напитком с лёгкой древесной сладостью. Одни считают его панацеей от авитаминоза и кладезем полезных микроэлементов, другие осторожно напоминают о возможных аллергических реакциях и противопоказаниях. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова разложила по полочкам пользу и вред этого природного нектара.
По словам эксперта, главная ценность напитка — в его составе. На 97–98% он состоит из структурированной жидкости, которая помогает разгрузить лимфатическую систему. Оставшиеся 2–3% содержат ферменты и фитонциды — природные антисептики, подавляющие рост бактерий. Также в соке есть органические кислоты, улучшающие пищеварение и сдвигающие pH-баланс в сторону ощелачивания, а также танины с вяжущим и противовоспалительным действием.
Берёзовый сок богат микроэлементами: калием (важен для сердца и выведения лишней жидкости), магнием, кальцием и марганцем.
«Регулярное употребление курсом до 2–3 недель помогает снять отёки, повысить энергию без стимуляции нервной системы (в отличие от кофе), а также уменьшить проявления весенней разбитости», — комментирует диетолог.
Несмотря на натуральность, напиток противопоказан людям с аллергией на пыльцу берёзы. «Это перекрёстная реакция: сок способен вызвать зуд во рту, отёк глотки и крапивницу. Здесь противопоказание абсолютное», — предупреждает Анна Иванова.
Также воздержаться от употребления стоит при язве желудка или двенадцатиперстной кишки в фазе обострения (органические кислоты раздражают слизистую), при камнях в почках (особенно оксалатах и фосфатах) — мочегонный эффект может сдвинуть камни и вызвать почечную колику, а также при склонности к диарее, так как сок обладает лёгким слабительным действием.
Нутрициолог даёт чёткие рекомендации. Пить можно только свежий или правильно замороженный сок (хранится в холодильнике 2–3 дня). Кипячение убивает ферменты, сводя пользу к минимуму. Оптимальная норма для здорового человека — до 1 литра в день, начиная с 200 мл, чтобы отследить реакцию. Пить лучше между едой, за 20–30 минут до завтрака или через час после обеда. Натощак сок хорошо чистит почки, но при гастрите лучше пить после еды. Температура — не ледяная, слегка охлаждённая или комнатная. Сахар добавлять не стоит: сладкий вкус обманчив, фруктозы там мало (1–2%), а лишний сахар перегружает поджелудочную железу.
«Берёзовый сок — это скорее лечебное питание, а не замена воде. Пейте его курсами весной по 10–14 дней, и он подарит вам лёгкость без вреда для организма», — резюмирует эксперт.
