Когда порция большая и плотная, её центр просто не успевает получить достаточно тепла. Снаружи блюдо уже обжигает пальцы, а внутри — будто только из холодильника. Справляются с этим обычно двумя способами: либо снижают мощность и терпеливо ждут дольше, либо периодически останавливают печь и перемешивают содержимое.
Но есть куда более изящное решение. Попробуйте разложить еду по тарелке в форме кольца, оставив центр пустым. Такая форма напоминает пончик и позволяет микроволнам добраться до каждого кусочка напрямую, без необходимости пробиваться через толстый слой. Прогрев становится равномерным, а время сокращается ощутимо. Этот приём отлично работает с гарнирами, кашами, рагу.
С жидкими блюдами вроде супа или бульона этот метод не сработает. Тут действует другая хитрость.
Дело в том, что внутреннее пространство микроволновки — это своего рода резонатор. Волны в нём хаотично отражаются от металлических стенок, создавая так называемые стоячие волны. Из-за этого одни зоны камеры нагреваются активнее, другие — слабее.
Производители придумали вращающийся поддон именно для того, чтобы сгладить эту неравномерность. Он постоянно перемещает тарелку через разные зоны нагрева. Проблема в том, что если тарелка стоит точно по центру, она вращается фактически на месте и не перехватывает волны из разных участков камеры. В итоге нагревается сама посуда, а не то, что в ней лежит.
Сдвиньте тарелку к краю поддона. Тогда она будет описывать широкую окружность внутри камеры, последовательно проходя через все зоны с разной интенсивностью излучения. Еда прогреется заметно быстрее и равномернее — проверено на практике.
