Главный токсиколог Кузбасса К. Н. Сиворонов считает, что именно страх нитратов во многом преувеличен.
В своих соцсетях специалист напомнил: арбузы не входят в число основных продуктов, с которыми человек чаще всего получает нитраты. Куда более заметными их источниками могут быть листовая зелень, шпинат, свёкла, а также вода, загрязнённая соответствующими соединениями.
По словам токсиколога, настоящее отравление нитратами связано с тем, что кровь начинает хуже переносить кислород. Но при обычном употреблении арбуза такой вариант развития событий маловероятен.
Гораздо более практичная угроза, на которую стоит обратить внимание, связана не с химией, а с микробами.
Арбуз лежит на земле, затем проходит перевозку, хранение и продажу. За это время на его кожуре могут оказаться бактерии. Когда плод разрезают, микроорганизмы легко попадают внутрь — на сладкую и влажную мякоть, где начинают быстро размножаться.
Чтобы избежать неприятных последствий, врач советует выбирать только целые арбузы, без повреждений, трещин и заметных вмятин. От покупки разрезанных половинок или четвертинок, особенно на улице и рынках, лучше отказаться.
Перед тем как разрезать арбуз, его необходимо тщательно вымыть. Нож, доска или другая поверхность тоже должны быть чистыми. Уже разрезанный плод следует держать в холодильнике, а при комнатной температуре не оставлять дольше одного-двух часов.
Если у арбуза появился кислый запах, слизистый налёт или заметны признаки брожения, есть его не стоит — безопаснее сразу выбросить.
При сильной рвоте, высокой температуре или диарее после употребления арбуза нужно обратиться за медицинской помощью. Особенно важно не затягивать, если плохо стало ребёнку, пожилому человеку или беременной женщине.
Как отмечает специалист, сам по себе арбуз не должен вызывать паники. Но элементарные правила — вымыть, разрезать чистым ножом и хранить в холоде — игнорировать нельзя.
