Красная икра может быть получена от диких рыб, а также от рыб, выращенных в неволе на искусственных кормах. Как рассказал Александр Фомин радио Sputnik, полезна и та, и другая. Однако последнюю необходимо проверять на наличие антибиотиков и гормонов роста. Как правило, соответствующие надзорные органы осуществляют такой контроль.
А вот от искусственной икры, которая представляет собой жидкость с рыбным вкусом, заключенную в желатиновую оболочку, никакой пользы ожидать не имеет смысла. Чтобы не попасться на уловку недобросовестных продавцов, эксперт рекомендует внимательно читать этикетку. Там должна быть прописана искусственная природа продукта.
Также Александр Фомин рассказал, что у качественной красной икры не должно быть слипшихся икринок. Они должны быть отделены друг от друга и иметь свою структуру и форму. А в диких икринках будет просматриваться зародыш в виде сгустка жировых клеток. Надежнее всего брать дальневосточную икру – там не выращивают рыбу искусственно и почти не встречается подделок. Также эксперт рекомендует обращать внимание на дату изготовления икры - не стоит брать прошлогодний продукт.
